Ingrédients

• 250 g Orzo
• 750 ml Bouillon de légumes chaud
• 1 petit Oignon jaune, haché finement
• 2 Gousses d'ail, hachées
• 60 ml Vin blanc sec (facultatif)
• 75 g Canneberges séchées
• 125 g Fromage de chèvre frais du Québec, émietté
• 30 g Beurre non salé
• 15 ml Huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe Persil frais, ciselé
• Sel fin au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. 1

   Dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus, en faisant attention à ne pas le brûler.

2. 2

   Ajouter l'orzo à la casserole et le faire revenir pendant environ 1 minute, en remuant constamment pour qu'il soit légèrement doré.

3. 3

   Si vous utilisez du vin blanc, verser le vin dans la casserole et laisser réduire complètement, en remuant pour déglacer le fond de la casserole.

4. 4

   Ajouter une louche de bouillon chaud à l'orzo et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Continuer d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter plus. Cela prendra environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente et crémeux.

5. 5

   Lorsque l'orzo est presque cuit, incorporer les canneberges séchées.

6. 6

   Retirer la casserole du feu. Incorporer le fromage de chèvre émietté et le beurre. Remuer vigoureusement pour que le fromage fonde et que le beurre s'incorpore, créant une texture crémeuse.

7. 7

   Goûter et ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir immédiatement, garni de persil frais ciselé.