Ingrédients

• 250 g Farine tout usage
• 340 g Miel
• 125 mL Lait entier
• 50 g Cassonade foncée
• 5 mL Bicarbonate de soude
• 7.5 mL Cannelle moulue
• 5 mL Gingembre moulu
• 2.5 mL Muscade moulue
• 1.25 mL Clous de girofle moulus
• 2.5 mL Sel de mer fin
• 5 mL Zeste d'orange
• 15 g Beurre non salé

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F). Graissez et farinez un moule à pain standard de 23x13 cm (9x5 pouces), ou tapissez-le de papier parchemin.

2. 2

   Dans une petite casserole à feu moyen-doux, réchauffez doucement le miel, le lait entier et la cassonade foncée, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien combiné. Ne faites pas bouillir.

3. 3

   Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, le gingembre moulu, la muscade moulue, les clous de girofle moulus et le sel de mer fin.

4. 4

   Versez le mélange chaud de miel dans les ingrédients secs. Ajoutez le zeste d'orange. Remuez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Faites attention de ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le pain trop dense.

5. 5

   Versez la pâte dans le moule à pain préparé, en l'étalant uniformément avec votre spatule.

6. 6

   Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du pain en ressorte propre. Le dessus devrait être bien doré.

7. 7

   Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

8. 8

   Une fois complètement refroidi, coupez en tranches et servez. Le pain d'épices est souvent meilleur dégusté un jour après la cuisson, ce qui permet aux saveurs de s'approfondir et de se mélanger.