Ingrédients

• 750 mL Farine tout usage
• 125 mL Eau tiède (40-46°C)
• 5 mL Levure sèche active
• 5 mL Sucre granulé
• 5 mL Sel
• 125 mL Yogourt nature (entier)
• 30 mL Huile végétale ou beurre/ghee fondu (pour la pâte)
• 2.5 mL Poudre à pâte
• 2 gousses Ail haché (facultatif)
• 30 mL Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• 30 mL Beurre ou ghee fondu (pour badigeonner)

Instructions

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   Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, le sucre granulé et la levure sèche active. Remuer délicatement et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, indiquant que la levure est active.

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   Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine tout usage, le sel et la poudre à pâte.

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   Former la pâte : Ajouter le mélange de levure activée, le yogourt nature et 30 ml d'huile végétale ou de beurre/ghee fondu aux ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère ou avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

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   Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et légèrement collante. Si vous préparez du naan à l'ail, incorporer l'ail haché pendant les dernières minutes du pétrissage.

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   Première levée : Huiler légèrement un bol propre. Placer la pâte dans le bol, en la tournant une fois pour l'enrober. Couvrir le bol d'un linge de cuisine propre ou d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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   Diviser et façonner : Dégonfler délicatement la pâte levée pour libérer l'air. Diviser en 8 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque morceau en forme ovale ou de goutte d'eau, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

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   Cuire le naan : Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Placer un morceau de pâte à naan sur la poêle sèche et chaude. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit légèrement doré. Retourner le naan et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit cuit et légèrement carbonisé par endroits.

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   Finition et service : Transférer le naan cuit sur une assiette. Badigeonner immédiatement de beurre ou de ghee fondu et saupoudrer de coriandre fraîche, si désiré. Répéter l'opération avec les morceaux de pâte restants. Servir chaud.