Name: Pain Perdu (Pain Doré Classique)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 tranches (2,5 cm d'épaisseur) Pain rassis (brioche, challah ou baguette de la veille); 3 Gros œufs; 250 mL Lait entier; 45 mL Sucre granulé; 5 mL Extrait de vanille; 2.5 mL Cannelle moulue; 1 pincée Sel; 30 g Beurre non salé; 20 g (pour saupoudrer, facultatif) Sucre en poudre; 65 mL (pour servir, facultatif) Sirop d'érable ou miel; 125 mL (pour servir, facultatif) Petits fruits frais

Le Pain Perdu, signifiant littéralement « pain perdu » en français, est un dessert ou un plat de petit-déjeuner français par excellence, créé pour donner une seconde vie au pain rassis, évitant ainsi le gaspillage. Ce classique réconfortant consiste à tremper du pain de la veille dans une riche préparation à base de crème anglaise et à le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui donne un intérieur délicieusement moelleux et un extérieur légèrement croustillant. Il incarne la philosophie culinaire française selon laquelle des ingrédients simples peuvent produire des résultats exquis.

Instructions

1
Préparer le pain : Si vous utilisez un pain entier, coupez-le en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Le pain rassis est idéal car il absorbe mieux la préparation sans devenir trop détrempé.
2
Préparer la crème : Dans un plat peu profond ou une assiette à tarte, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre granulé, l'extrait de vanille, la cannelle moulue et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
3
Tremper le pain : Placer une tranche de pain dans la préparation de crème et la laisser tremper environ 20 à 30 secondes de chaque côté. Assurez-vous qu'elle est bien enrobée mais pas trop saturée, surtout si votre pain est plus mince.
4
Chauffer la poêle : Faire fondre 15 g de beurre non salé dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante à feu moyen. Assurez-vous que le beurre recouvre uniformément la poêle.
5
Cuire le Pain Perdu : Déposer délicatement 2 à 3 tranches de pain trempé dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré et bien cuit.
6
Répéter le processus : Retirer les tranches cuites et les placer sur une assiette. Ajouter le reste du beurre dans la poêle au besoin et répéter l'opération avec les tranches de pain restantes jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.
7
Servir immédiatement : Saupoudrer de sucre en poudre, arroser de sirop d'érable ou de miel, et garnir de petits fruits frais si désiré. Servir chaud.

Conseils du chef

•Utiliser du pain légèrement rassis est essentiel ; le pain frais a tendance à s'effriter lorsqu'il est trempé.
•Ne pas surcharger la poêle pendant la cuisson, cela ferait baisser la température et pourrait rendre le pain doré détrempé.
•Personnalisez votre Pain Perdu en ajoutant un trait de rhum ou de Grand Marnier à la crème pour une touche adulte, ou du zeste d'agrumes pour plus de vivacité.