Ingrédients

• 250 g Pancit Canton (nouilles chinoises aux œufs)
• 300 g Crevettes décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 3 gousses Ail haché
• 1 petit Oignon jaune émincé
• 1 moyenne Carottes coupées en julienne
• 3 tasses Chou chinois (Bok Choy ou Napa), coupé
• 1 tasse Haricots verts coupés
• 1/2 unité Poivron rouge en julienne
• 1 tasse Bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe Sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café Flocons de piment rouge (facultatif)
• 4 cuillères à soupe Jus de calamansi (petites limes philippines) ou de lime
• 3 cuillères à soupe Beurre de cacahuète crémeux
• 1 cuillère à café Miel ou sucre
• 1 cuillère à soupe Graines de sésame grillées
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche hachée

Instructions

1. 1

   Faire tremper les nouilles Pancit Canton dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver.

2. 2

   Dans un grand wok ou une poêle profonde, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer les crevettes et réserver.

4. 4

   Dans la même poêle, ajouter les carottes, les haricots verts et le poivron rouge. Faire sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Incorporer le chou chinois et cuire 1 minute de plus.

5. 5

   Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz, les flocons de piment, le jus de calamansi, le beurre de cacahuète et le miel.

6. 6

   Verser la sauce sur les légumes dans le wok. Ajouter les nouilles égouttées et les crevettes réservées. Bien mélanger pour enrober toutes les nouilles et les légumes de sauce.

7. 7

   Faire sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.

8. 8

   Servir immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche.