Ingrédients

• 1 tasse, sèches Lentilles vertes
• 3 tasses Bouillon de légumes
• 2 moyennes, coupées en dés Carottes
• 1 moyen, coupé en dés Panais
• 0.5 petit, coupé en dés Céleri-rave
• 1 petite, coupée en dés Betterave rouge
• 1 moyen, haché Oignon
• 3 gousses, hachées Ail
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à café, haché Thym frais
• 0.5 cuillère à café, haché Romarin frais
• 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
• 0.5 tasse, hachées Noix de Grenoble
• 0.25 tasse Farine d'avoine
• 0.5 cuillère à café Sel
• 0.25 cuillère à café Poivre noir
• 0.5 tasse Canneberges fraîches ou surgelées (pour le glaçage)
• 3 cuillères à soupe Sirop d'érable pur (pour le glaçage)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre (pour le glaçage)
• 2 cuillères à soupe Eau (pour le glaçage)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à pain de 23x13 cm.

2. 2

   Dans une grande casserole, combiner les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Égoutter si nécessaire.

3. 3

   Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le panais, le céleri-rave et la betterave. Faire sauter pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajouter l'ail, le thym et le romarin, et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

4. 4

   Dans un grand bol, écraser grossièrement les lentilles cuites à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon. Incorporer les légumes sautés, la levure nutritionnelle, les noix de Grenoble hachées, la farine d'avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné et puisse former une 'boule'.

5. 5

   Presser fermement le mélange dans le moule à pain préparé.

6. 6

   Pour le glaçage: Dans une petite casserole, combiner les canneberges, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5-7 minutes, en écrasant les canneberges à la cuillère, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7. 7

   Verser le glaçage uniformément sur le pâté dans le moule.

8. 8

   Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le pâté soit doré et ferme au toucher.

9. 9

   Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de servir en tranches. Excellent avec une salade verte fraîche.