Ingrédients

• 500 g porc haché gras
• 250 g foie de porc haché
• 250 g veau haché
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 œuf battu
• 60 ml cognac ou brandy
• 1 tsp quatre-épices
• 1 Sel et poivre
• 1 Tranches de gras de porc pour tapisser

Instructions

1. 1

   Mélanger toutes les viandes, l'oignon, l'ail, l'œuf, le cognac et les épices.

2. 2

   Tapisser un moule à pain avec les tranches de gras de porc.

3. 3

   Verser le mélange dans le moule et couvrir avec des tranches de gras de porc.

4. 4

   Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un bain-marie.

5. 5

   Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 1h30 à 2h.

6. 6

   Laisser refroidir avec un poids sur le dessus. Réfrigérer pendant 24 heures avant de servir.