Ingrédients

• 500 g porc haché gras
• 250 g foie de porc haché
• 250 g veau haché
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 œuf battu
• 60 mL cognac ou brandy
• 5 mL quatre-épices
• au goût sel et poivre
• 1 bardes de lard pour tapisser

Instructions

1. 1

   Mélanger toutes les viandes, l'oignon, l'ail, l'œuf, le cognac et les épices.

2. 2

   Tapisser un moule à pain de bardes de lard.

3. 3

   Verser le mélange dans le moule et couvrir de bardes.

4. 4

   Couvrir de papier d'aluminium et déposer le moule dans un bain-marie.

5. 5

   Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures.

6. 6

   Laisser refroidir avec un poids dessus. Réfrigérer pendant 24 heures avant de servir.