Ingrédients

• 500 g chair de lièvre désossée
• 250 g porc haché gras
• 100 g lard salé en dés
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf battu
• 60 mL cognac
• 5 mL sel
• 2.5 mL poivre
• 1.25 mL quatre-épices
• 2 abaisses de pâte à tarte
• 1 œuf battu(dorure)

Instructions

1. 1

   Hacher la chair de lièvre au couteau ou au hachoir (pour une texture grossière).

2. 2

   Mélanger avec le porc, le lard, l'oignon, l'ail, le cognac, l'œuf et les épices.

3. 3

   Mettre la farce au frigo pendant 2 heures.

4. 4

   Foncer un moule à tarte. Le remplir de farce.

5. 5

   Couvrir avec la deuxième abaisse, sceller et piquer.

6. 6

   Badigeonner d'œuf battu.

7. 7

   Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 1 heure. Servir tiède ou froid.