Ingrédients

• 600 g Filets de poisson blanc (tilapia, vivaneau, morue)
• 4 grandes Feuilles de bananier
• 3 moyens Fruits de la passion frais
• 10-15 Piments biquinho (ou petits piments doux)
• 100 ml Lait de coco
• 0.5 tasse Coriandre fraîche, hachée
• 1 Citron vert, jus et zeste
• 0.5 Oignon rouge, émincé finement
• 2 gousses Ail, haché
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 190°C (375°F). Préparez les feuilles de bananier en les passant rapidement sur une flamme ou dans de l'eau chaude pour les assouplir et éviter qu'elles ne se fendent. Coupez chaque feuille en deux pour obtenir 8 morceaux.

2. 2

   Dans un bol, mélangez les filets de poisson avec la moitié de la coriandre hachée, le jus et le zeste de citron vert, l'ail haché, une pincée de sel et de poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes.

3. 3

   Déposez un morceau de poisson mariné sur chaque moitié de feuille de bananier. Ajoutez quelques tranches d'oignon rouge sur le poisson. Repliez les bords de la feuille pour former un papillote hermétique. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour les attacher si nécessaire.

4. 4

   Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et feuilleté.

5. 5

   Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce : Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les graines. Dans une petite casserole, mélangez la pulpe de fruit de la passion, le lait de coco, les piments biquinho (entiers ou légèrement écrasés pour plus de piquant), le reste de coriandre hachée, et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

6. 6

   Servez le poisson directement dans ses papillotes ou délicatement transféré dans des assiettes, arrosé généreusement de la sauce au fruit de la passion et piments biquinho. Accompagnez de riz blanc ou de farofa.