Name: Pho Vietnamien
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1.5 litres Bouillon de bœuf; 225 g Nouilles de riz (plates); 450 g Bœuf émincé (faux-filet); 1 moyen Oignon; 1 morceau Gingembre (morceau de 5 cm); 3 étoiles Anis étoilé; 2 cuillères à soupe Sauce poisson; 250 ml Germes de soja frais; 1 entier Citron vert; 125 ml Coriandre et basilic frais

Une soupe de nouilles vietnamienne réconfortante et aromatique, célèbre pour son bouillon riche, sa viande tendre et ses herbes fraîches. C'est un repas savoureux et copieux.

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Instructions

1
Carboniser l'oignon et le gingembre. Ajouter au bouillon de bœuf avec l'anis étoilé. Mijoter 20 minutes.
2
Assaisonner le bouillon avec la sauce poisson. Filtrer le bouillon, en retirant les solides.
3
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égoutter.
4
Répartir les nouilles cuites et le bœuf cru émincé dans des bols de service.
5
Verser le bouillon chaud et filtré sur le bœuf pour le cuire instantanément.
6
Garnir de germes de soja frais, de quartiers de citron vert, de coriandre et de basilic.

Conseils du chef

•Pour une saveur plus profonde, torréfiez l'anis étoilé avant de l'ajouter au bouillon.
•Utilisez un bouillon de bœuf de haute qualité ou faites-le vous-même pour le meilleur pho.
•Servir avec de la sauce hoisin et du sriracha à côté pour plus de piquant.