Name: Tajine d'Agneau Marocain
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 kg Épaule d'agneau, coupée en cubes; 1 grand Oignon, haché; 3 gousses Ail, haché; 1 cuillère à soupe Gingembre, râpé; 2 cuillères à soupe Ras el Hanout; 0.5 cuillère à café Fils de safran; 0.5 tasse Abricots secs; 1 boîte Pois chiches, en conserve, égouttés; 2 tasses Bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe Huile d'olive

Un ragoût d'agneau parfumé et tendre, mijoté avec des épices aromatiques, des fruits secs et des pois chiches. Idéal pour un repas réconfortant, souvent servi avec du couscous.

MoroccanstewLambTagineSlow Cook

Instructions

1
Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Faire dorer les cubes d'agneau de tous les côtés; retirer.
2
Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le Ras el Hanout et le safran; cuire 1 minute.
3
Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter le bouillon, les abricots et les pois chiches. Porter à frémissement.
4
Couvrir et cuire à feu doux pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
5
Remuer de temps en temps, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance désirée.
6
Servir chaud, garni de coriandre fraîche, traditionnellement avec du couscous.

Conseils du chef

•Pour une saveur plus profonde, faire mariner l'agneau la veille avec les épices.
•Ajuster la douceur en ajoutant du miel ou du sucre avec les abricots.
•La coriandre fraîche illumine le plat lorsqu'elle est ajoutée à la fin.