Ingrédients

• 500 g Pain de campagne rassis (ou baguette)
• 400 g Porc effiloché cuit
• 200 g Cheddar fort du Québec (ou autre fromage fort du Québec, ex: Oka)
• 4 gros Œufs
• 500 ml Lait entier
• 125 ml Crème 35%
• 1 moyen Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé Sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe Thym frais haché
• 1 cuillère à thé Sel
• 0.5 cuillère à thé Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe Beurre
• 125 ml Bouillon de poulet ou de porc (facultatif)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).

2. 2

   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. 3

   Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la crème, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le thym frais, le sel et le poivre. Incorporer l'oignon et l'ail refroidis.

4. 4

   Ajouter les cubes de pain rassis dans le mélange d'œufs et mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser reposer 10-15 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

5. 5

   Pendant ce temps, si le porc effiloché est froid, le réchauffer légèrement et l'effilocher si nécessaire. Si le porc semble sec, mélanger avec un peu de bouillon.

6. 6

   Dans le plat de cuisson préparé, étaler la moitié des cubes de pain imbibés. Parsemer la moitié du porc effiloché et la moitié du fromage râpé.

7. 7

   Répéter les couches avec le reste du pain, du porc et du fromage.

8. 8

   Enfourner et cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit doré, gonflé et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

9. 9

   Laisser reposer 5 minutes avant de servir.