Ingrédients

• 1 kg Poulpe entier frais ou précuit
• 1 botte Coriandre fraîche
• 1 botte Persil frais
• 4 gousses Ail
• 3 cuillères à soupe Jus de citron
• 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Paprika doux
• 0.5 cuillère à café Piment de Cayenne (optionnel)
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 200 g Lentilles corail
• 500 ml Eau
• 0.5 unité Concombre
• 150 g Tomates cerises
• 0.25 unité Oignon rouge
• 50 g Olives Kalamata dénoyautées
• 0.25 botte Menthe fraîche

Instructions

1. 1

   Si le poulpe est frais, le nettoyer soigneusement. Si congelé, le décongeler puis le rincer. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger le poulpe 3 fois pendant quelques secondes pour «choquer» les tentacules, puis le laisser cuire doucement pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Si vous utilisez du poulpe précuit, passez directement à l'étape suivante.

2. 2

   Couper le poulpe cuit en morceaux maniables si désiré.

3. 3

   Pour la chermoula : Dans un robot culinaire, mixer la coriandre, le persil, l'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), 1 cuillère à café de sel et 0.5 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Mettre le poulpe dans un grand bol. Ajouter la chermoula et bien mélanger pour enrober tous les morceaux. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit.

5. 5

   Pendant la marinade, préparer la salade. Rincer les lentilles corail. Dans une casserole, porter l'eau (500 ml) à ébullition, ajouter les lentilles et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent une légère tenue. Égoutter et laisser refroidir.

6. 6

   Pendant ce temps, couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux, l'oignon rouge finement émincé et les olives Kalamata en rondelles si elles sont entières. Hacher grossièrement la menthe fraîche.

7. 7

   Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies avec le concombre, les tomates, l'oignon rouge, les olives et la menthe. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre au goût.

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   Préchauffer un grill (barbecue ou grillade intérieure) à feu moyen-élevé. Huiler légèrement les grilles pour éviter que le poulpe ne colle.

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   Retirer le poulpe de la marinade (jeter l'excédent) et le placer sur le grill chaud. Faire griller pendant 3-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué et légèrement croustillant.

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    Servir le poulpe grillé chaud, accompagné de la salade de lentilles corail.