Name: Poulpe Grillé aux Agrumes Confits et Za'atar, Salade de Fèves et Menthe Fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterraneenne
Ingredients: 1.5 kg Poulpe (cuit et attendri); 2 c. à soupe Écorces de citron confites (hachées); 2 c. à soupe Écorces d'orange confites (hachées); 2 c. à soupe Za'atar; 4 c. à soupe Huile d'olive (pour la marinade); 2 gousses Ail (haché); 2 c. à soupe Jus de citron (pour la marinade); au goût Sel; au goût Poivre noir; 300 g Fèves fraîches (écossées et blanchies); 1/4 tasse Menthe fraîche (ciselée); 1/4 unité Oignon rouge (finement émincé); 1/2 tasse Graines de grenade; 1 tasse Tomates cerises (coupées en deux); 1/2 unité Concombre (en dés); 100 g Feta (émiettée, facultatif); 3 c. à soupe Huile d'olive (pour la vinaigrette); 2 c. à soupe Jus de citron (pour la vinaigrette); 1 c. à café Sumac; au goût Sel (pour la vinaigrette); au goût Poivre noir (pour la vinaigrette)

Idéalement pré-cuit pour une tendreté parfaite, puis fumé et grillé, le poulpe est mariné dans un mélange audacieux d'agrumes confits et de za'atar. Servi avec une salade croquante et rafraîchissante de fèves fraîches, de menthe parfumée et de grenade, ce plat est une explosion de saveurs méditerranéennes.

Instructions

1
Préparez le poulpe : Si cru, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (par exemple, mijoter 45-60 min avec un bouchon en liège). Une fois cuit, laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux maniables (tentacules et corps).
2
Faites mariner le poulpe : Dans un bol, mélangez les écorces de citron et d'orange confites hachées, le za'atar, 4 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, 2 c. à soupe de jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de poulpe et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
3
Préparez la salade : Dans un grand bol, mélangez les fèves blanchies, la menthe ciselée, l'oignon rouge émincé, les graines de grenade, les tomates cerises coupées en deux et le concombre en dés. Si vous l'utilisez, ajoutez la feta émiettée.
4
Préparez la vinaigrette : Fouettez ensemble 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, le sumac, le sel et le poivre. Versez sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement.
5
Grillez le poulpe : Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles. Placez les morceaux de poulpe mariné directement sur le grill chaud. Grillez 3-4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment grillés et bien chauds.
6
Servez : Disposez le poulpe grillé sur des assiettes de service et accompagnez d'une généreuse portion de la salade fraîche de fèves et de menthe. Arrosez de la marinade restante si désiré.