Ingrédients

• 1 kg pommes de terre à frire (Russet), coupées en bâtonnets
• 400 g fromage en grains frais (fromage squick-squick)
• 1 L huile végétale pour friture
• sel 1 au goût
• 500 mL bouillon de poulet
• 30 mL beurre
• 45 mL farine
• 15 mL sauce soya
• 15 mL ketchup
• poivre 1 au goût

Instructions

1. 1

   Sauce : Faites fondre les 30 mL (2 c. à soupe) de beurre, ajoutez les 45 mL (3 c. à soupe) de farine et cuisez 2 minutes en brassant.

2. 2

   Ajoutez les 500 mL (2 tasses) de bouillon graduellement en fouettant. Ajoutez les 15 mL (1 c. à soupe) de sauce soya et les 15 mL (1 c. à soupe) de ketchup.

3. 3

   Faites cuire jusqu'à épaississement. Assaisonnez et gardez-la au chaud.

4. 4

   Frites : Faites chauffer l'huile à 150 °C (300 °F). Faites frire les bâtonnets 5 minutes. Égouttez-les.

5. 5

   Augmentez la température de l'huile à 190 °C (375 °F). Faites frire une seconde fois 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6. 6

   Déposez les frites dans un bol, ajoutez le fromage en grains et arrosez de sauce chaude. Servez immédiatement.