Accompagnements et légumes

Purée de Pommes de Terre Crémeuse

Name: Purée de Pommes de Terre Crémeuse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1.13 kilogrammes Pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées et coupées en cubes; 120 grammes Beurre non salé; 120 ml Lait entier; 60 ml Crème épaisse; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à café Poivre noir

35 min6 portionsFacile280 cal

Cette purée de pommes de terre crémeuse classique est l'incarnation du plat réconfortant, offrant une texture lisse et beurrée et une saveur riche. Parfaite comme accompagnement polyvalent, elle complète presque tous les plats principaux, des rôtis de fêtes aux dîners de semaine.

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Ingrédients

1.13 kilogrammes Pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
120 grammes Beurre non salé
120 ml Lait entier
60 ml Crème épaisse
1 cuillère à café Sel
0.5 cuillère à café Poivre noir

Instructions

1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2,5 cm pour assurer une cuisson uniforme.
2
Placez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide d'environ 2,5 cm. Ajoutez 1 cuillère à café de sel à l'eau.
3
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette, environ 15 à 20 minutes.
4
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer doucement le lait, la crème épaisse et le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud, sans bouillir.
5
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites dans une passoire. Remettez les pommes de terre chaudes et égouttées dans la casserole vide.
6
Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée, d'un moulin à légumes ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses, en laissant quelques petits morceaux si vous préférez.
7
Versez progressivement le mélange de lait chaud dans la purée de pommes de terre, en remuant doucement avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et que la purée atteigne la consistance crémeuse désirée.
8
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir supplémentaires selon votre goût. Pour plus de légèreté, évitez de trop mélanger.
9
Servez immédiatement, garni de ciboulette fraîche ou de persil si désiré.

Conseils du chef

•Utilisez des pommes de terre riches en amidon comme les Russet ou les Yukon Gold pour la meilleure texture moelleuse. Les pommes de terre cireuses peuvent donner une consistance collante.
•Commencez toujours la cuisson des pommes de terre dans de l'eau froide et salez l'eau ; cela assure une cuisson uniforme et assaisonne les pommes de terre de l'intérieur.
•Réchauffez les produits laitiers et le beurre avant de les ajouter aux pommes de terre pour les garder chaudes et mieux absorber les liquides.
•Évitez d'utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant, car cela peut trop travailler l'amidon et rendre la purée collante.