Ingrédients

• 1 kg cubes de caribou
• 3 panais, coupés en morceaux
• 3 carottes, tranchées
• 1 céleri-rave, coupé en dés
• 1 rutabaga, coupé en dés
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 500 ml bouillon de bœuf
• 250 ml cidre de pomme
• 2 tbsp pâte de tomates
• 3 tbsp huile
• 1 Thym, romarin, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les cubes de caribou dans l'huile. Réserver.

2. 2

   Faire revenir les oignons pendant 3 minutes.

3. 3

   Déglacer avec le cidre de pomme. Ajouter la pâte de tomates et le bouillon.

4. 4

   Remettre la viande dans la marmite avec le thym et le romarin.

5. 5

   Laisser mijoter, à couvert, pendant 1 heure et 30 minutes.

6. 6

   Ajouter tous les légumes racines et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

7. 7

   Les légumes racines s'accordent parfaitement avec la saveur du caribou.