Name: Ragoût de caribou traditionnel du Nord
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 26 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 kg caribou en cubes; 3 oignons hachés; 3 carottes tranchées; 3 pommes de terre en cubes; 1 navet en dés; 2 gousses d'ail; 2 L bouillon; 3 tbsp farine; 3 tbsp huile ou saindoux; 1 Sel, poivre et sarriette

Recette québécoise traditionnelle : Ragoût de caribou traditionnel du Nord. Un classique de la cuisine de gibier sauvage issue de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
Fariner et faire dorer les cubes de caribou dans l'huile à feu vif.
2
Ajouter les oignons et l'ail, cuire 3 minutes.
3
Couvrir de bouillon. Ajouter la sarriette.
4
Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
5
Ajouter les carottes, le navet et les pommes de terre.
6
Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7
Assaisonner et servir avec du bannock (pain autochtone).