Ingrédients

• 1 kg cubes de cerf(épaule)
• 3 panais, pelés et coupés en morceaux
• 3 carottes, tranchées
• 1 céleri-rave, coupé en dés
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 500 ml bouillon de bœuf
• 250 ml bière brune
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 3 c. à soupe farine
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 Thym, feuille de laurier, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Fariner et faire dorer les cubes de cerf dans l'huile.

2. 2

   Ajouter les oignons et l'ail, cuire 3 minutes.

3. 3

   Déglacer avec la bière brune. Ajouter la pâte de tomates.

4. 4

   Verser le bouillon, ajouter le thym et la feuille de laurier.

5. 5

   Laisser mijoter, à couvert, pendant 1 heure 30 minutes à feu doux.

6. 6

   Ajouter les panais, les carottes et le céleri-rave. Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

7. 7

   Servir dans des bols profonds avec du pain.