Ingrédients

• 1 kg cubes de chevreuil
• 3 panais pelés en tronçons
• 3 carottes en rondelles
• 1 céleri-rave en cubes
• 2 oignons en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 500 mL bouillon de bœuf
• 250 mL bière brune
• 30 mL pâte de tomate
• 45 mL farine
• 45 mL huile végétale
• 0 au goût thym, laurier, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Enfariner et faire dorer les cubes de chevreuil dans l'huile.

2. 2

   Ajouter les oignons et l'ail, puis cuire 3 minutes.

3. 3

   Déglacer avec la bière brune. Ajouter la pâte de tomate.

4. 4

   Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier.

5. 5

   Laisser mijoter à couvert 1 heure 30 minutes à feu doux.

6. 6

   Ajouter les panais, les carottes et le céleri-rave. Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

7. 7

   Servir dans des bols creux avec du bon pain.