Ingrédients

• 1.5 kg épaule ou ronde d'orignal, coupée en cubes
• 500 ml bouillon de bœuf
• 250 ml vin rouge
• 3 oignons, coupés en quartiers
• 4 carottes, coupées en gros morceaux
• 3 pommes de terre, coupées en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 2 tbsp huile
• 2 tbsp farine
• 1 Feuille de laurier, thym, baies de genièvre, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Enfariner les cubes d'orignal assaisonnés.

2. 2

   Les faire dorer dans l'huile dans une cocotte. Travailler par petites quantités.

3. 3

   Ajouter les oignons et l'ail, cuire pendant 3 minutes.

4. 4

   Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon.

5. 5

   Ajouter la feuille de laurier, le thym et les baies de genièvre. Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pendant 2 heures.

6. 6

   Ajouter les carottes et les pommes de terre. Cuire pendant 1 heure de plus.