Ingrédients

• 250 g Lentilles brunes
• 2 grands Oignons rouges
• 4 Gousses d'ail
• 2 cm Gingembre frais
• 3 cuillères à soupe Mélange d'épices Berbere
• 3 cuillères à soupe Niter Kibbeh (beurre clarifié épicé)
• 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
• 750 ml Eau ou bouillon de légumes
• au goût Sel
• 500 g Chou cavalier (collard greens)
• 1 Petit oignon
• 2 Gousses d'ail (pour Gomen)
• 1 cm Gingembre frais (pour Gomen)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 pincée Pincée de cardamome moulue (optionnel)
• 4-6 pièces Pain Injera

Instructions

1. 1

   Rincer les lentilles brunes à l'eau froide. Réserver.

2. 2

   Dans une grande marmite ou une cocotte, faire fondre le Niter Kibbeh (ou chauffer l'huile végétale) à feu moyen. Ajouter les oignons rouges hachés et faire revenir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides, en remuant fréquemment. C'est une étape cruciale pour la saveur.

3. 3

   Incorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

4. 4

   Ajouter le mélange d'épices Berbere et le concentré de tomate. Remuer et cuire pendant 2-3 minutes, en laissant les épices torréfier légèrement.

5. 5

   Incorporer les lentilles rincées et verser l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le ragoût ait épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

6. 6

   Saler au goût.

7. 7

   Préparation du Gomen: Pendant que le ragoût mijote, chauffer l'huile végétale dans une autre poêle. Faire revenir le petit oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 30 secondes.

8. 8

   Ajouter le chou cavalier haché à la poêle. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner avec du sel et une pincée de cardamome si désiré.

9. 9

   Servir le Ye'difin Misir Wot chaud, accompagné du Gomen et de plusieurs pièces de pain Injera, pour un repas éthiopien authentique.