Ingrédients

• 1 kg cubes d'orignal
• 250 g champignons sauvages mélangés(chanterelles, bolets, pleurotes)
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 250 ml vin rouge
• 500 ml bouillon de bœuf
• 2 tbsp pâte de tomates
• 3 tbsp farine
• 3 tbsp huile d'olive
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 Sel et poivre au goût
• 1 Persil frais pour garnir

Instructions

1. 1

   Fariner les cubes d'orignal et les faire dorer dans l'huile.

2. 2

   Retirer et faire sauter les champignons pendant 5 minutes. Réserver.

3. 3

   Faire revenir les oignons et l'ail dans la même marmite.

4. 4

   Déglacer avec le vin rouge, ajouter la pâte de tomates.

5. 5

   Remettre la viande, ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier.

6. 6

   Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.

7. 7

   Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

8. 8

   Parsemer de persil et servir avec de la purée de pommes de terre.