Ingrédients

• 1 lièvre entier désossé
• 250 g porc gras(joue ou poitrine de porc)
• 4 gousses d'ail
• 250 ml vin blanc
• 125 ml eau
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de thym
• 1 tsp sel
• 1 1/2 c. à thé de poivre
• 1 1/4 c. à thé de quatre-épices

Instructions

1. 1

   Couper la viande de lièvre et le porc en cubes.

2. 2

   Placer dans une cocotte avec l'ail, le vin, l'eau, les feuilles de laurier et le thym.

3. 3

   Assaisonner de sel et de poivre. Cuire à couvert au four à 275°F (135°C) pendant 4 heures.

4. 4

   La viande doit se défaire complètement.

5. 5

   Retirer les feuilles de laurier et le thym. Effilocher à la fourchette.

6. 6

   Ajouter le quatre-épices et ajuster l'assaisonnement.

7. 7

   Presser dans des pots, couvrir d'une fine couche de gras de cuisson.

8. 8

   Réfrigérer pendant 24 heures. Servir sur du pain grillé.