Ingrédients

• 125 mL Riz à grains courts (Arborio ou riz rond)
• 1 L Lait entier
• 125 mL Sucre granulé
• 1 Gousse de vanille
• 1 pincée Sel
• 1 lanière Zeste de citron (facultatif)
• 15 mL Beurre non salé (facultatif)
• 60 mL Crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)

Instructions

1. 1

   Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape aide à éliminer l'excès d'amidon, évitant ainsi que le pouding ne devienne trop gommeux.

2. 2

   Dans une casserole à fond épais, combinez le riz rincé, le lait entier, le sucre granulé, le sel et la gousse de vanille fendue (si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le à la toute fin). Ajoutez la lanière de zeste de citron si désiré pour une note aromatique subtile.

3. 3

   Portez le mélange à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole.

4. 4

   Une fois à ébullition, réduisez le feu à très doux, couvrez partiellement la casserole (en laissant un petit espace pour que la vapeur s'échappe) et laissez mijoter doucement pendant 45 à 55 minutes.

5. 5

   Remuez le pouding au riz toutes les 5 à 10 minutes pendant le mijotage pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'il ne colle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait, ce qui donnera une consistance épaisse et crémeuse. Il devrait rester assez humide.

6. 6

   Retirez la casserole du feu. Retirez et jetez délicatement la gousse de vanille et la lanière de zeste de citron. Si vous les utilisez, incorporez le beurre non salé et la crème épaisse pour plus de richesse et une texture soyeuse. Si vous utilisez de l'extrait de vanille au lieu d'une gousse, incorporez-le maintenant.

7. 7

   Servez le Riz au Lait chaud pour un réconfort immédiat, ou réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir. Le pouding épaissira davantage en refroidissant.