Ingrédients

• 300 g Riz Bomba
• 100 g Fideos (pâtes vermicelle courtes)
• 400 g Gambas, décortiquées et déveinées
• 1.2 L Bouillon de poisson
• 0.2 g Pistils de safran
• 1 moyen Oignon, haché
• 3 gousses Ail, émincé
• 0.5 moyen Poivron rouge, haché
• 100 g Tomates concassées
• 100 ml Vin blanc sec
• 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet Persil frais, haché
• au goût Sel
• au goût Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1

   Dans une petite casserole, chauffer légèrement le bouillon de poisson. Y faire infuser les pistils de safran pendant au moins 10 minutes. Réserver.

2. 2

   Dans une grande poêle à paella ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge hachés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Ajouter l'ail émincé et faire revenir 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. 5

   Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.

6. 6

   Ajouter le riz Bomba et remuer pendant 1 minute pour bien enrober les grains.

7. 7

   Verser le bouillon de poisson infusé au safran. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8. 8

   Pendant ce temps, dans une poêle sèche séparée, faire dorer les fideos à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les fideos grillés au riz.

9. 9

   Ajouter les gambas pelées et déveinées au plat. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et les gambas cuites et roses. Le plat doit rester bien caldeux (liquide).

10. 10

    Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

11. 11

    Servir immédiatement, garni de persil frais haché.