Ingrédients

• 500 g Cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1.5 tasses Riz basmati
• 1/2 tasse Pâtes orzo (risoni)
• 1 grand Oignon jaune
• 3 gousses Ail
• 2 cuillères à café Mélange Sept Épices Libanaises (Baharat)
• 1 unité Bâton de cannelle
• 3 tasses Bouillon de poulet
• 1/4 tasse Amandes effilées
• 1/4 tasse Persil frais
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• Sel
• Poivre noir

Instructions

1. 1

   Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez. Coupez le poulet en dés et salez, poivrez.

2. 2

   Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, puis retirez et réservez.

3. 3

   Ajoutez le reste de l'huile dans la même cocotte et faites dorer le poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.

4. 4

   Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le ramollir pendant 5 minutes. Incorporez l'ail émincé, le mélange Sept Épices et le bâton de cannelle, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5. 5

   Ajoutez le riz rincé et les pâtes orzo dans la cocotte et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les orzo soient légèrement dorés.

6. 6

   Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et le poulet soient cuits.

7. 7

   Retirez le bâton de cannelle. Laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Égrenez le riz avec une fourchette.

8. 8

   Servez chaud, garni des amandes grillées et du persil frais haché.