Ingrédients

• 1 1.5 kg rôti de caribou
• 2 tbsp thé du Labrador séché(ou romarin)
• 1 tbsp baies de genévrier concassées
• 2 tbsp huile d'olive
• 4 gousses d'ail non pelées
• 1 oignon coupé en quartiers
• 250 ml vin rouge
• 250 ml bouillon de bœuf
• 1 Sel et poivre au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 325°F (165°C).

2. 2

   Mélanger le thé du Labrador, le genévrier, l'huile, le sel et le poivre.

3. 3

   Frotter le rôti avec ce mélange et le laisser revenir à température ambiante pendant 30 minutes.

4. 4

   Saisir le rôti de tous les côtés dans une cocotte.

5. 5

   Ajouter l'ail, l'oignon, le vin et le bouillon.

6. 6

   Couvrir et cuire au four pendant 2h30 à 3h.

7. 7

   Laisser reposer 15 minutes. Réduire le liquide de cuisson pour la sauce.