Ingrédients

• 1 1.5 kg rôti de cerf(longe ou noix)
• 250 ml canneberges fraîches ou congelées
• 125 ml vin rouge
• 80 ml sirop d'érable
• 2 tbsp moutarde de Dijon
• 3 tbsp huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 brins de romarin frais
• 1 Sel et poivre au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. 2

   Mélanger la moutarde, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonner le rôti.

3. 3

   Saisir le rôti de tous les côtés dans une cocotte chaude.

4. 4

   Mélanger le vin, le sirop d'érable et les canneberges. Verser autour du rôti.

5. 5

   Ajouter le romarin, couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes pour une cuisson mi-saignante.

6. 6

   Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

7. 7

   Faire réduire la sauce aux canneberges à feu doux. Napper les tranches.