Ingrédients

• 1 1,5 kg de rôti d'orignal(dans la ronde ou l'épaule)
• 3 tbsp huile végétale
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 3 carottes, coupées en gros morceaux
• 4 gousses d'ail entières
• 500 ml vin rouge corsé
• 250 ml bouillon de bœuf
• 2 tbsp pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de thym frais
• 6 grains de poivre noir
• 1 Sel au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 325°F (165°C).

2. 2

   Assaisonner le rôti de sel et le faire dorer de tous les côtés dans de l'huile très chaude, dans une cocotte allant au four.

3. 3

   Retirer le rôti. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomates, cuire 1 minute.

5. 5

   Déglacer avec le vin rouge, ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le thym et les grains de poivre.

6. 6

   Remettre le rôti, couvrir et cuire au four de 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

7. 7

   Ajouter les carottes pendant la dernière heure de cuisson.

8. 8

   Trancher et napper de la sauce de braisage réduite.