Ingrédients

• 2 pièces Courgettes
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Poivron jaune
• 1 pièce Aubergine
• 1/2 pièce Oignon rouge
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive (pour les légumes)
• Sel et poivre
• 150 g Feta
• 1/2 tasse Noix concassées
• 1/4 tasse Menthe fraîche ciselée
• 1/4 tasse Persil frais ciselé
• 1/4 tasse Ajvar (relish de poivron rouge et aubergine)
• 1/4 tasse Yogourt grec nature
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive (pour la vinaigrette)
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1 gousse Ail haché

Instructions

1. 1

   Préchauffer le grill (ou le four à 200°C/400°F). Badigeonner les tranches de courgettes, poivrons, aubergine et oignon rouge avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

2. 2

   Griller les légumes pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Laisser refroidir légèrement.

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'ajvar, le yogourt grec, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. 4

   Dans une grande jatte, combiner les légumes grillés refroidis. Ajouter la menthe et le persil ciselés.

5. 5

   Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement pour bien enrober.

6. 6

   Servir la salade garnie de feta émiettée et de noix concassées grillées.