Ingrédients

• 2 unités Cuisses de canard confit
• 150 g Mélange de jeunes pousses ou laitues amères (frisée, roquette)
• 1 tasse Bleuets frais du Québec
• 0.5 tasse Pacanes
• 2 c. à soupe Sirop d'érable pur
• 60 g Fromage de chèvre frais émietté
• 0.25 unités Oignon rouge, émincé finement
• 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
• 1 c. à café Moutarde de Dijon
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. 1

   Préparer les pacanes à l'érable : Dans une petite poêle à feu moyen, faire revenir les pacanes avec 1 c. à soupe de sirop d'érable pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Laisser refroidir sur du papier parchemin, puis concasser grossièrement.

2. 2

   Préparer le canard confit : Retirer l'excédent de gras des cuisses de canard confit. Effilocher la chair à l'aide de deux fourchettes. Dans la même poêle (si propre ou une nouvelle), faire dorer le canard effiloché à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.

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   Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

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   Assembler la salade : Dans un grand saladier, combiner les jeunes pousses, les bleuets, l'oignon rouge émincé et le fromage de chèvre émietté.

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   Servir : Répartir le canard confit croustillant sur les salades. Garnir des pacanes à l'érable concassées. Arroser généreusement de vinaigrette juste avant de servir.