Ingrédients

• 200 g Filets de truite fumée
• 2 unités Betteraves moyennes
• 2 unités Carottes moyennes
• 150 g Mélange de laitues printanières
• 60 g Chèvre frais émietté (optionnel)
• 1/4 tasse Pacanes grillées hachées grossièrement
• 1/4 tasse Canneberges séchées
• 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à soupe Sirop d'érable pur
• 1 c. à thé Moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe Aneth frais haché (pour garnir)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Pelez les betteraves et les carottes, puis coupez-les en dés d'environ 1-2 cm. Mélangez les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir légèrement.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le reste de l'huile d'olive (2 c. à soupe) avec le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

3. 3

   Émiettez délicatement les filets de truite fumée en morceaux de taille moyenne.

4. 4

   Dans un grand saladier, combinez le mélange de laitues printanières, les betteraves et carottes rôties refroidies, la truite fumée émiettée, les pacanes grillées et les canneberges séchées. Si désiré, ajoutez le chèvre frais émietté.

5. 5

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Servez immédiatement, garni d'aneth frais haché.