Ingrédients

• 200 g Quinoa
• 400 ml Eau
• 250 g Fromage halloumi
• 1 moyen Concombre
• 200 g Tomates cerises
• 1/2 petit Oignon rouge
• 1/2 bouquet Menthe fraîche
• 1/2 bouquet Persil frais
• 1 petite Graines d'une grenade
• 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café Sel
• 1/4 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café Za'atar (facultatif)

Instructions

1. 1

   Rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, combinez le quinoa et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette et laissez refroidir.

2. 2

   Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes : coupez le concombre en petits dés, les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en fines lanières. Ciselez finement la menthe et le persil frais.

3. 3

   Coupez le fromage halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou un gril à feu moyen-vif. Faites griller les tranches de halloumi pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

4. 4

   Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge, la menthe, le persil et les graines de grenade.

5. 5

   Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre (et le za'atar si utilisé) pour faire la vinaigrette.

6. 6

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7. 7

   Disposez la salade dans des assiettes individuelles et déposez les tranches de halloumi grillé sur le dessus. Servez immédiatement.