Ingrédients

• 400 g Crevettes (décortiquées et déveinées)
• 1 unité Pamplemousse rose (pelé à vif, segments séparés)
• 1 moyen Concombre (coupé en julienne)
• 2 moyennes Carottes (coupées en julienne)
• 1/2 petit Oignon rouge (finement tranché)
• 1/2 tasse Menthe fraîche (feuilles)
• 1/2 tasse Coriandre fraîche (feuilles)
• 1/4 tasse Basilic thaï (feuilles, facultatif)
• 1/4 tasse Cacahuètes grillées (grossièrement concassées)
• 2 cuillères à soupe Échalotes frites croustillantes (pour la garniture)
• 3 cuillères à soupe Sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe Jus de lime frais
• 2 cuillères à soupe Sucre de palme (ou sucre granulé)
• 2 cuillères à soupe Eau chaude
• 1 gousse Ail (finement haché)
• 1/2 - 1 unité Piment oiseau (rouge, haché, facultatif)

Instructions

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   Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre de palme et l'eau chaude jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer l'ail haché et le piment (si utilisé). Goûter et ajuster selon votre préférence (plus sucré, plus acide, plus piquant).

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   Griller les crevettes: Préchauffer un grill ou une poêle à feu moyen-élevé. Badigeonner légèrement les crevettes d'huile et faire griller 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

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   Assembler la salade: Dans un grand saladier, combiner les segments de pamplemousse, le concombre, les carottes, l'oignon rouge, la menthe, la coriandre et le basilic thaï (si utilisé).

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   Ajouter les crevettes: Incorporer délicatement les crevettes grillées refroidies aux légumes et herbes.

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   Assaisonner et servir: Verser la vinaigrette nuoc cham sur la salade juste avant de servir. Mélanger doucement pour enrober tous les ingrédients. Garnir de cacahuètes concassées et d'échalotes frites croustillantes. Servir immédiatement.