Name: Salade Nordique au Canard Fumé, Chèvre Frais et Canneberges
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecoise
Ingredients: 150 g Mélange de jeunes pousses (mâche, roquette, épinards); 100 g Magret de canard fumé; 80 g Chèvre frais du Québec; 1/4 tasse Canneberges séchées; 2 cuillères à soupe Graines de citrouille rôties; 1 Pomme locale (ex: Honeycrisp ou Lobo); 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre de pomme; 1 cuillère à soupe Sirop d'érable pur du Québec; 1 cuillère à café Moutarde de Dijon; au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu

Une salade fraîcheur inspirée des saveurs boréales du Québec. Elle marie la richesse du magret de canard fumé, la douceur acidulée des canneberges et la crème du chèvre frais, le tout relevé par une vinaigrette à l'érable typique de chez nous. Parfaite comme entrée élégante ou plat léger.

Instructions

1
Dans un grand saladier, déposer le mélange de jeunes pousses.
2
Couper le magret de canard fumé en fines tranches ou en petits dés. Couper la pomme en fines allumettes.
3
Répartir les tranches de canard fumé, les allumettes de pomme, le chèvre frais émietté, les canneberges séchées et les graines de citrouille rôties sur les pousses de salade.
4
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
5
Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette. Mélanger délicatement et servir immédiatement.