Ingrédients

• 4 sarcelles entières(petits canards sauvages)
• 4 tbsp beurre ramolli
• 8 brins de thym frais
• 4 gousses d'ail non pelées
• 2 tbsp huile d'olive
• 125 ml vin blanc
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 425°F (220°C).

2. 2

   Saler et poivrer les sarcelles. Farcir chaque cavité avec le beurre, le thym et l'ail.

3. 3

   Huiler les sarcelles et les déposer dans une rôtissoire.

4. 4

   Rôtir pendant 25-30 minutes à haute température (elles sont petites et cuisent rapidement).

5. 5

   Déglacer la rôtissoire avec le vin blanc pour faire la sauce.

6. 6

   Servir 1 sarcelle par personne avec une salade de cresson.

7. 7

   La sarcelle a une chair foncée très savoureuse.