Ingrédients

• 4 sarcelles entières(petits canards sauvages)
• 60 mL beurre ramolli
• 8 branches de thym frais
• 4 gousses d'ail en chemise
• 30 mL huile d'olive
• 125 mL vin blanc
• 1 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. 2

   Saler et poivrer les sarcelles. Farcir chaque cavité avec 60 mL (4 c. à soupe) de beurre ramolli, les 8 branches de thym et les 4 gousses d'ail.

3. 3

   Huiler les sarcelles avec 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive et les déposer dans une rôtissoire.

4. 4

   Faire rôtir de 25 à 30 minutes à haute température (elles sont petites pis ça cuit vite).

5. 5

   Déglacer la rôtissoire avec 125 mL (½ tasse) de vin blanc pour faire la sauce.

6. 6

   Servir 1 sarcelle par personne avec une salade de cresson.

7. 7

   La sarcelle a une chair foncée ben goûteuse.