Sauces et condiments

Sauce Piquante Mangue Habanero

Name: Sauce Piquante Mangue Habanero
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 2 grandes (pelées, dénoyautées et coupées en dés) Mangues mûres; 3 petits (tiges retirées, épépinés pour moins de chaleur, hachés grossièrement) Piments Habanero; 0.5 tasse Vinaigre blanc; 0.25 tasse Eau; 2 c. à soupe Jus de lime; 2 gousses (hachées) Ail; 1 c. à soupe (ou au goût) Miel ou Nectar d'agave; 0.5 c. à café (ou au goût) Sel

35 min16 portionsFacile45 cal

Cette sauce piquante vibrante et fruitée équilibre la douceur tropicale des mangues mûres avec le coup de fouet ardent des piments habanero. Elle est incroyablement polyvalente, parfaite pour arroser les tacos, le poulet grillé, les fruits de mer, ou comme trempette animée pour les amuse-gueules.

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Ingrédients

2 grandes (pelées, dénoyautées et coupées en dés) Mangues mûres
3 petits (tiges retirées, épépinés pour moins de chaleur, hachés grossièrement) Piments Habanero
0.5 tasse Vinaigre blanc
0.25 tasse Eau
2 c. à soupe Jus de lime
2 gousses (hachées) Ail
1 c. à soupe (ou au goût) Miel ou Nectar d'agave
0.5 c. à café (ou au goût) Sel

Instructions

1
Préparer les ingrédients : Pelez et coupez soigneusement les mangues en dés. Portant des gants, retirez les tiges des piments habanero. Pour moins de chaleur, vous pouvez retirer les graines et les membranes blanches. Hachez grossièrement les habaneros et hachez l'ail.
2
Combiner dans une casserole : Dans une casserole moyenne, combinez les dés de mangue, les habaneros hachés, le vinaigre blanc, l'eau, le jus de lime, l'ail haché, le miel (ou l'agave) et le sel.
3
Mijoter : Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les mangues soient très tendres et que les piments aient ramolli.
4
Refroidir légèrement : Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant environ 10 à 15 minutes. Cela évitera les éclaboussures lors du mixage.
5
Mixer : Transférez soigneusement le mélange légèrement refroidi dans un mixeur puissant ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6
Filtrer (facultatif) : Pour une sauce extra-lisse, passez-la à travers une passoire fine, en appuyant sur les solides avec une cuillère pour extraire tout le liquide. Jetez la pulpe restante.
7
Ajuster l'assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel, la douceur (plus de miel/agave) ou l'acidité (plus de jus de lime) si nécessaire.
8
Conserver : Transférez la sauce piquante dans des bouteilles ou des bocaux propres et hermétiques. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines maximum.

Conseils du chef

•Portez toujours des gants lorsque vous manipulez des piments habanero pour éviter les irritations cutanées. Ne touchez pas votre visage ou vos yeux après les avoir manipulés.
•Pour une sauce plus douce, utilisez moins de piments habanero ou retirez toutes les graines et membranes. Pour plus de piquant, laissez quelques graines.
•Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la pasteuriser dans des bocaux stérilisés.
•Expérimentez avec d'autres fruits tropicaux comme l'ananas ou le fruit de la passion pour des variations de saveurs uniques.