Ingrédients

• 4 filets de saumon avec la peau
• 15 mL paprika fumé
• 5 mL cumin moulu
• 5 mL coriandre moulue
• 2.5 mL piment de Cayenne
• 30 mL huile d'olive
• 1 jus d'un citron
• 0 au goût sel et poivre du moulin

Instructions

1. 1

   Mélanger toutes les épices avec l'huile.

2. 2

   Enduire les filets de saumon.

3. 3

   Chauffer une plaque en fonte ou une plancha à feu très vif.

4. 4

   Saisir du côté chair 3 minutes, puis du côté peau 4 minutes.

5. 5

   Arroser de jus de citron. La peau devrait être bien croustillante.