Ingrédients

• 500 g épaule d'orignal coupée en petits cubes
• 125 mL orge perlé
• 1 oignon haché
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 1 navet coupé en dés
• 2 L bouillon de bœuf
• 30 mL huile végétale
• 1 feuille de laurier
• 5 mL thym séché
• 0 au goût sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1

   Dans une grande marmite, faire dorer les 500 g (1 lb) de cubes d'orignal dans 30 mL (2 c. à soupe) d'huile végétale.

2. 2

   Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 minutes.

3. 3

   Verser 2 L (8 tasses) de bouillon de bœuf, puis ajouter 125 mL (½ tasse) d'orge perlé, la feuille de laurier et 5 mL (1 c. à thé) de thym séché.

4. 4

   Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

5. 5

   Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et le navet coupés en dés.

6. 6

   Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. 7

   Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis servir chaud avec du bon pain croûté.