Ingrédients

• 1 brochet entier(carcasse et chair)
• 2 oignons hachés
• 2 carottes en dés
• 2 branches de céleri
• 2 pommes de terre en dés
• 1 poireau tranché
• 1.5 L eau
• 125 ml crème 15%
• 1 feuille de laurier
• 1 Thym, sel et poivre
• 1 Persil pour garnir

Instructions

1. 1

   Faire cuire la carcasse et la tête de brochet dans l'eau avec la feuille de laurier et le thym pendant 30 minutes.

2. 2

   Passer le bouillon. Retirer la chair des arêtes.

3. 3

   Faire revenir les oignons et le poireau dans du beurre.

4. 4

   Ajouter le bouillon, les carottes, le céleri et les pommes de terre.

5. 5

   Faire cuire pendant 20 minutes. Ajouter la chair de brochet et la crème.

6. 6

   Réchauffer sans faire bouillir. Parsemer de persil.