Ingrédients

• 500 g pois jaunes secs, trempés une nuit
• 1 os de jambon ou jarret de porc fumé
• 1 oignon haché
• 2 carottes en dés
• 2 branches de céleri en dés
• 1 feuille de laurier
• 2 L eau froide
• 1 Sel et poivre au goût
• 1 Sarriette séchée au goût

Instructions

1. 1

   Égoutter les pois trempés et les rincer.

2. 2

   Dans une grande marmite, déposer les pois, l'os de jambon et l'eau froide. Porter à ébullition.

3. 3

   Écumer la mousse en surface, puis ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le laurier et la sarriette.

4. 4

   Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, en brassant de temps en temps.

5. 5

   Retirer l'os de jambon, effilocher la viande et la remettre dans la soupe.

6. 6

   Assaisonner de sel et poivre. Servir bien chaude avec du pain de ménage.