Soupe aux pois jaunes traditionnelle
La soupe aux pois jaunes est une soupe réconfortante et traditionnelle québécoise, souvent servie dans les cabanes à sucre et pendant les fêtes. Le jarret de porc fumé lui confère une saveur incomparable.
Ingrédients
- 500 g pois jaunes secs
- 1 jarret de porc fumé
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 g oignon, haché
- 2 g gousses d'ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 8 cup eau
- 1 Sel et poivre au goût
Instructions
- 1
Faire tremper les pois : La veille, rincer les pois et les faire tremper dans de l'eau froide toute la nuit.
- 2
Égoutter : Égoutter les pois le lendemain.
- 3
Cuire le jarret : Dans une grande marmite, combiner les pois, le jarret de porc et l'eau. Porter à ébullition et écumer la mousse.
- 4
Ajouter les légumes : Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et la feuille de laurier.
- 5
Mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- 6
Retirer le jarret : Retirer le jarret de porc, désosser la viande et la couper en morceaux.
- 7
Épaissir : Écraser légèrement une partie des pois pour épaissir la soupe.
- 8
Servir : Remettre la viande dans la soupe et servir chaud.
Conseils du chef
- •Ne pas sauter cette étape pour réduire le temps de cuisson.
- •La soupe doit être épaisse, mais pas trop.
- •Servir avec du pain croûté ou des croûtons.
- •Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Équipement recommandé
Immersion Blender
Magasiner sur Amazon →
Dutch Oven
Magasiner sur Amazon →
Ladle Set
Magasiner sur Amazon →
En tant qu'associé Amazon, nous gagnons des commissions sur les achats admissibles.
Avis
Connectez-vous pour laisser un avis.
Aucun avis encore. Soyez le premier!
