Soupe aux pois jaunes traditionnelle
La soupe aux pois jaunes est une soupe réconfortante traditionnelle du Québec, souvent servie dans les cabanes à sucre et pendant les fêtes. Le jarret fumé donne un goût incomparable.
Ingrédients
- 500 g pois jaunes secs
- 1 jarret de porc fumé
- 2 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri hachées
- 1 g ros oignon haché
- 2 g ousses d'ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 8 tasse s d'eau
- 1 Sel et poivre au goût
Instructions
- 1
Tremper les pois: La veille, rincer les pois et les faire tremper dans l'eau froide toute la nuit.
- 2
Égoutter: Égoutter les pois le lendemain.
- 3
Cuire le jarret: Dans une grande marmite, mettre les pois, le jarret et l'eau. Porter à ébullition et écumer.
- 4
Ajouter les légumes: Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le laurier.
- 5
Mijoter: Réduire le feu et laisser mijoter 2-3 heures à couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- 6
Retirer le jarret: Sortir le jarret, retirer la viande de l'os et la couper en morceaux.
- 7
Épaissir: Écraser légèrement une partie des pois pour épaissir la soupe.
- 8
Servir: Remettre la viande dans la soupe et servir bien chaud.
Conseils du chef
- •Ne pas sauter cette étape pour réduire le temps de cuisson.
- •La soupe doit être épaisse mais pas trop.
- •Servir avec du pain croûté ou des croutons.
- •Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
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