Ingrédients

• 2 moyennes Courge poivrée
• 4 tasses Bouillon de légumes
• 1/2 tasse Crème 35% (ou lait de coco pour végétalien)
• 1 petit Oignon jaune
• 2 Gousses d'ail
• 1/2 tasse Pacanes boréales
• 2 brins Romarin frais
• 1 cuillère à soupe Sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé (ou huile d'olive pour végétalien)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les courges poivrées en deux, retirer les graines. Badigeonner l'intérieur d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Pendant ce temps, faire griller les pacanes boréales à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Hacher grossièrement la moitié des pacanes pour la garniture.

3. 3

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et les feuilles d'un brin de romarin hachées, cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que parfumé.

4. 4

   Une fois les courges rôties, laisser refroidir légèrement, puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Ajouter la chair de courge à la casserole avec les oignons et l'ail.

5. 5

   Verser le bouillon de légumes et le sirop d'érable. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. 6

   Retirer du feu. Incorporer la crème (ou le lait de coco). Utiliser un mélangeur plongeant (ou transférer dans un mélangeur régulier en plusieurs petites portions) pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Assaisonner avec sel et poivre au goût.

7. 7

   Servir chaud, garni des pacanes boréales hachées restantes et d'un petit brin de romarin frais.