Ingrédients

• 1 brochet entier(carcasse et chair)
• 2 oignons hachés
• 2 carottes en dés
• 2 branches de céleri
• 2 pommes de terre en cubes
• 1 poireau tranché
• 1.5 L eau
• 125 ml crème 15%
• 1 feuille de laurier
• 1 Thym, sel et poivre
• 1 Persil pour garnir

Instructions

1. 1

   Cuire la carcasse et la tête du brochet dans l'eau avec le laurier et le thym 30 minutes.

2. 2

   Filtrer le fumet. Retirer la chair des arêtes.

3. 3

   Faire revenir les oignons et le poireau dans du beurre.

4. 4

   Ajouter le fumet, les carottes, le céleri et les pommes de terre.

5. 5

   Cuire 20 minutes. Ajouter la chair de brochet et la crème.

6. 6

   Réchauffer sans bouillir. Parsemer de persil.