Name: Soupe Goulash Hongroise
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Hungarian
Ingredients: 900 grammes Viande de bœuf à ragoût (paleron), coupée en cubes de 2,5 cm; 2 unités Oignons, grands, hachés; 4 gousses Ail, haché; 3 cuillères à soupe Paprika doux hongrois; 2 unités Carottes, pelées et coupées en dés; 3 moyennes Pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 grand Poivron vert, coupé en dés; 1 boîte (400g) Tomates, coupées en dés (ou tomates concassées en conserve); 1.5 litres Bouillon de bœuf; 2 unités Feuilles de laurier; 1 cuillère à café Graines de carvi, écrasées; 1 cuillère à café Marjolaine séchée; 2 cuillères à soupe Huile végétale (ou saindoux); 1 cuillère à café (ou au goût) Sel; 0.5 cuillère à café (ou au goût) Poivre noir, fraîchement moulu; 1 facultatif Crème fraîche ou persil frais pour la garniture

Un classique hongrois copieux et savoureux, la Soupe Goulash est un ragoût riche de bœuf et de légumes généreusement assaisonné de paprika. Ce plat réconfortant est parfait pour les journées froides, offrant une expérience chaleureuse et satisfaisante à chaque cuillerée. C'est plus une soupe substantielle qu'un bouillon léger, souvent servie comme plat principal.

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Instructions

1
Faites chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande cocotte ou marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
2
Ajoutez les oignons hachés à la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8 à 10 minutes.
3
Incorporez l'ail haché, le paprika doux hongrois, les graines de carvi et la marjolaine séchée. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en prenant soin de ne pas brûler le paprika.
4
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Ajoutez les carottes coupées en dés, les pommes de terre, le poivron vert et les tomates coupées en dés. Mélangez bien.
5
Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les feuilles de laurier. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
6
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Si la soupe est trop liquide, vous pouvez l'épaissir légèrement en écrasant quelques cubes de pommes de terre contre le côté de la cocotte.
7
Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez la soupe goulash chaude dans des bols.
8
Servez éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche et une pincée de persil frais.

Conseils du chef

•Pour une saveur optimale, utilisez du paprika doux hongrois de haute qualité. Cela fait une différence significative.
•Ne précipitez pas le processus de mijotage ; une cuisson plus longue et plus lente développe une saveur plus profonde et une viande de bœuf plus tendre.
•Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine après avoir fait revenir les oignons, ou simplement écraser des pommes de terre comme indiqué.
•Le goulash est souvent encore meilleur le lendemain, alors envisagez de le préparer à l'avance.