Plats principaux - Viande

Steak de caribou avec sauce aux canneberges

Name: Steak de caribou avec sauce aux canneberges
Prep time: 24 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 4 steaks de caribou (200g chacun); 200 ml canneberges (atocas sauvages) fraîches ou congelées; 125 ml vin de Porto; 2 tbsp sirop d'érable; 2 tbsp beurre; 1 échalote hachée; 125 ml fond de gibier ou de bœuf; 1 Sel et poivre au goût

1h 20min8 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Steak de caribou avec sauce aux canneberges. Un plat classique de gibier sauvage issu de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
Assaisonner les steaks de sel et de poivre. Les saisir dans le beurre 3 minutes de chaque côté.
2
Garder au chaud sous du papier d'aluminium.
3
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
4
Déglacer avec le vin de Porto, ajouter le fond et les canneberges.
5
Ajouter le sirop d'érable et laisser réduire 5 minutes.
6
Les canneberges devraient éclater et la sauce épaissir légèrement.
7
Napper les steaks de sauce et servir avec une purée de céleri-rave.