Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil de surlonge (2 cm d'épaisseur)
• 60 mL beurre ramolli
• 3 gousses d'ail écrasées
• 30 mL persil frais haché
• 15 mL huile d'olive
• au goût Sel de mer et poivre du moulin

Instructions

1. 1

   Préparer le beurre d'ail en mélangeant 60 mL (4 c. à soupe) de beurre ramolli, 3 gousses d'ail écrasées et 30 mL (2 c. à soupe) de persil frais haché. Former un rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer.

2. 2

   Sortir les steaks 30 minutes avant la cuisson. Huiler avec 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive et assaisonner de sel de mer et de poivre du moulin.

3. 3

   Saisir les steaks dans une poêle en fonte fumante, 3 minutes de chaque côté.

4. 4

   Déposer une rondelle de beurre d'ail sur chaque steak dès la sortie de la poêle.

5. 5

   Laisser reposer 5 minutes. Servir avec des frites maison.