Ingrédients

• 400 g filet d'orignal très frais
• 2 échalotes françaises finement hachées
• 30 mL câpres hachées
• 30 mL moutarde de Dijon
• 30 mL huile d'olive
• 15 mL vinaigre de vin rouge
• quelques gouttes de Tabasco 1 au goût
• 15 mL ciboulette ciselée
• Sel et poivre 1 au goût
• 1 croûtons de pain grillé

Instructions

1. 1

   Couper le filet d'orignal en petits dés réguliers au couteau.

2. 2

   Mélanger les échalotes, les câpres, la moutarde, l'huile, le vinaigre et le Tabasco.

3. 3

   Incorporer délicatement la viande à la sauce.

4. 4

   Assaisonner de sel et poivre, et parsemer de ciboulette.

5. 5

   Servir immédiatement avec des croûtons grillés.

6. 6

   Garder très froid jusqu'au service.