Name: Tarte à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 155 g Farine tout usage; 115 g Beurre non salé; 50 g Sucre granulé (pour la pâte); 1 Jaune d'œuf; 1 mL Sel (pour la pâte); 150 g Noix de coco râpée sucrée; 2 Gros œufs; 100 g Sucre granulé (pour la garniture); 120 mL Crème épaisse (35%); 120 mL Lait entier; 5 mL Extrait de vanille; 0.5 mL Sel (pour la garniture)

La tarte à la noix de coco est un dessert exquis qui met en vedette la douceur tropicale de la noix de coco, le tout dans l'esprit d'une pâtisserie française classique. Même si la noix de coco n'est pas indigène à la France métropolitaine, cette tarte témoigne de l'adaptabilité de la pâtisserie française, et on la retrouve souvent dans les régions ayant des liens historiques avec les territoires producteurs de noix de coco. Elle est habituellement composée d'une garniture riche et onctueuse à la noix de coco, cuite dans une pâte brisée croustillante et bien beurrée.

Instructions

1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) à fond amovible.
2
Pour la pâte : Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d'œuf et le sel. Pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme rapidement. Presser la pâte uniformément dans le moule à tarte préparé.
3
Cuisson à blanc de la croûte : Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer du four.
4
Pour la garniture : Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le sucre granulé, la crème épaisse, le lait entier, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5
Incorporer la noix de coco râpée sucrée au mélange de garniture.
6
Verser uniformément la garniture à la noix de coco dans la croûte à tarte partiellement cuite.
7
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Le centre devrait encore vaciller légèrement.
8
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper et de servir. Cela permet à la garniture de prendre entièrement.

Conseils du chef

•Pour obtenir une garniture de noix de coco extra dorée, vous pouvez faire griller la tarte brièvement sous le gril pendant 1 à 2 minutes à la toute fin de la cuisson, en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
•Assurez-vous que votre beurre pour la pâte est très froid pour une croûte plus feuilletée. Si la pâte est trop collante, ajoutez 5 mL d'eau froide.
•Servir la tarte réfrigérée ou à température ambiante. Un saupoudrage de sucre en poudre ou une cuillerée de crème fouettée constitue une jolie garniture.